李竣凌從16歲開始學果雕,至今已20年,曾拿下台北廚王爭霸賽動靜態蔬果雕刻組金牌、FHA馬來西亞2015國際廚藝競賽自助餐檯藝術擺設靜態金牌獎等獎項,擅長呈現果雕的豐富色澤與形色。
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李竣凌表示,果雕最重要就是安全,用刀動作一定要放慢;要選新鮮翠綠未辭水的柚子才能保存較久,雕好後,柚子切面可塗抹檸檬水避免氧化變黑,或噴水並以保鮮膜包覆,放入冰箱,維持一周沒問題。
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李竣凌表示,果雕最重要就是安全,用刀動作一定要放慢;要選新鮮翠綠未辭水的柚子才能保存較久,雕好後,柚子切面可塗抹檸檬水避免氧化變黑,或噴水並以保鮮膜包覆,放入冰箱,維持一周沒問題。
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中國時報【(陳志東)】
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